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常吃烤焦的食物,患癌癥的幾率高嗎?
發布時間:2023-02-14

  曾經有一陣子大家都在熱烈討論,魚肉的烤焦部分與煮飯時產生的“鍋巴”含有致癌物質,千萬不能食用。事實果真如此嗎?

想弄清這個問題,就得先解釋一下癌癥與致癌物質的關系吧。

人體大約是由六十兆(1兆=10的6次方)個細胞構成,所有的細胞中都有“癌癥遺傳因子”,它們通常都處于休眠狀態,一旦被喚醒,人就會罹患癌癥。

    所謂的“致癌物質”,指的就是能促使癌癥遺傳因子開始活動的物質,主要分為以下兩種:喚醒癌癥遺傳因子的“誘發因素”,以及促進癌癥遺傳因子活動力的“促成因素”。因為這兩種致癌物質的作用,導致細胞開始惡化,人體某些部位便會發生病變。

    現在讓我們再回到燒焦物質的有關疑慮吧。

    魚肉燒焦的部分、鍋巴內含的致癌物質正是“誘發因素”。如果只是吃了這些東西就得癌癥是不太可能的。?吹接腥艘驗“過度懼怕自己罹患癌癥”,所以刻意把魚肉燒焦的表皮剝掉后才吃,這么做真是太可惜了,因為魚皮含有很豐富的營養呢!

    另外,也有實驗結果指出,只要在吃燒烤類食物時搭配蔬菜一起吃,就可以抑制癌細胞發作,就算是烤焦的魚肉,只要搭配蘿卜泥一起吃便不會有問題了。

    其實,烤焦的香味不也是味道的一種嗎?不妨就放輕松一些,好好享受一下吃飯的樂趣吧。


 

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