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蝦皮儲存久了會產生致癌物質嗎?
發布時間:2023-03-21

  新買的蝦皮一般都是白色的,但放久之后就會變成粉紅色,還有一股氨味。不僅是蝦皮,各種海鮮干貨,比如海米、魷魚絲、小魚干等都會出現類似的問題。有人說這樣的干貨有致癌的隱患,到底是不是真的呢?

平時買到的蝦皮一般都是沒干透的蝦皮,蛋白質含量極高,如果在常溫下儲存,蛋白質會分解成低級胺和氨氣。低級胺類不僅本身有一定的毒性,而且容易和水產品中少量的亞硝酸鹽結合,形成強致癌物——亞硝胺,所以,如果出現了這種情況,就不要再吃了。

買蝦皮時,要買個大、透亮、顏色淺、質量好的。買回來的蝦皮一定要放在冰箱的冷藏室里面儲存,這樣可以保持蝦皮的鮮度;或把蝦皮在太陽下面暴曬幾個小時,或用水煮一下,都能有效去除致癌物。

很多美味都可能存在致癌物質,但只要我們買合格的產品,嚴格在食品上標注的保質期內食用,就不會出現問題。

 

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