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不同人群如何喝湯
發布時間:2023-04-11

  湯是我國的一種傳統食品,隨著人們生活水平的不斷提高,越來越多的人開始追求健康飲食。湯也成為了人們餐桌上更加不可少的一道食品。但是,不同人群對湯的營養需求是不一樣的,不同湯對人體產生的作用也是不一樣的。

小兒適合喝蛋白質含量高的湯

對小兒生長發育最重要的營養物質是蛋白質,小兒蛋白質的需要量比成人相對要高。1歲小兒每日每公斤體重需要3.5克蛋白質,而200毫升牛奶中才提供7克蛋白質,米面中的植物性蛋白被吸收后的利用程度低,所以應由肉類食品提供動物性蛋白。

值得注意的是,一些父母認為,魚湯、肉湯的營養價值比煨湯的肉高,兒童只要喝湯,不要吃肉,營養也就足夠了。其實魚、雞或豬肉煨戍湯后,確有一些營養成分溶解在湯中,如少量氦基酸、肌酸、嘌呤基、鈣等,增加了湯的鮮美味道。但主要營養成分蛋白質,遇到高熱就變性凝固了。所以絕大部分蛋白質仍留在肉里,而湯里的蛋白質很少。根據化驗檢測,湯里含有的蛋白質只是肉中的3%~12%,湯:確的纛枕鹽含鲞僅為肉市的25%~60%。

總之,肉經過煨煮后,大部分蛋白質、無機鹽還留在肉中。因此,雞、魚、豬肉煨湯后,父母不僅要給孩子喝湯,更要緊的也要讓他們吃肉,這樣才能保證其生長發育所需的營養成分。

產婦喝肉湯不要過濃

豬蹄湯、瘦肉湯、鮮魚湯、雞湯等肉湯食,含有豐富的水溶性營養。產婦飲用,不僅利于體力恢復,而且可幫助乳汁分泌,可謂最佳營養品。
    但產婦喝肉湯也有學問。如果產后乳汁遲遲不下或下得很少,就應早些喝肉湯,以促使下乳,反之就遲些喝肉湯,以免過多分泌乳汁造成乳腺阻塞。
    肉湯過濃,脂肪含量就越高,乳汁中的脂肪含量也就越多。含有高脂肪的乳汁不易被嬰兒吸收,往往引起新生兒腹瀉,因此,產婦喝肉湯不要過濃。

老人適當多喝點清湯

由于老年人體內水量逐漸下降,若不適量增加飲水,會使血液黏稠度增加,易誘發血栓形成及心、腦疾患,還會影響腎臟的排泄功能。因此,老年人每日餐前應多喝一些清淡的湯。
    為了能快速潤滑食道,又要刺激消化道開始工作,所以“開胃湯”不能太稠也不能太稀,以中等偏稀為最佳,口味要稍微偏談,不適合選擇酸、辣味重的湯。以簡單、做法不用特別講究的為好。比如喝點雞蛋黃瓜湯、紫菜湯、冬瓜湯、豆腐湯、菠菜湯等。
    “開胃湯”不能太燙,最好是保證喝到啃里感覺不燙,但又有一定的溫度。這樣潤滑和刺激消化的效果最好。

老年人飯前喝湯,不能一次喝得太多,要像喝茶似的能潤腸道就可,一般中等大小的飯碗喝上半碗就足夠。但是早飯前可以多喝一點,因一夜睡眠后,人體水分損失較多,需要大量地補充.

職業女性多喝甜湯

工作繁忙使職業女性經常感到身心疲憊、睡眠不好、皮膚灰暗,加之秋冬季節,皮膚水分蒸發加快,皮膚會因缺水變得粗糙,彈性變小,嚴重的會產生皸裂,常常使一些愛美的女性苦惱不已。
    專家指出:在注意皮膚日常護理的同時,可以多吃一些用銀耳、梨、大棗、蓮子、核桃、百合、番茄等潤肺生津的食物煲的甜湯,就能較好地滋潤皮膚,達到美容護膚的目的。
    事業上的拼搏、商場中的競爭、生活中的負擔以及男人不同的生理狀況,給男人帶來很大的精神壓力和體力消耗,所以男人更需要“補”。
    但藥補不如食補,湯是男人最適宜的補品。男性朋友可根據自己的身體狀況來選擇不同的補湯。需要指出的是,若要改善體質和身體狀況,湯補需要長期堅持,最少堅持服用一段時間,待癥狀好轉后再選用其他湯品對癥滋補。
    男性適宜喝的補湯有東風螺湯、雙鞭壯陽湯、復元湯、泥鰍蝦湯、羊腎湯。


 

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