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日常飲食中多加留意食物相克問題
發布時間:2023-04-18

  有許多食物,混合進食,由于“相克”而引起化學變化,使身體必需微量元素和維生素吸收大大減少,常見有以下幾種情況:

    (1)有礙銅吸收的食物

    銅是制造紅血球的重要物質之一,又為鈣、鐵、脂肪代謝所必須。銅多含在動物肝臟、菠菜、魚類等食物中,如把它們和含鋅較高的食物(瘦肉之類)混合食用。則此類食物析出的銅會大量減少,另外,與番茄、大豆、柑類混合食用后,食物中的維生素C也會對銅的析放量產生抑制作用。

    (2)有礙鈣吸收的食物

    鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分。鈣多含于牛奶、蝦皮中,與含豐富維生素的食物,如黃豆、菠菜、莧菜、韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。

    (3)有礙鐵吸收的食物

    鐵是細胞的組成部分,構成血紅蛋白攜氧的血紅素,幫助身體將氧運送到細胞內,嚴重缺鐵會引起貧血。鐵在黑木耳,海藻類,動物肝臟中含量較多,進食這類食物同時飲用含有單寧酸的咖啡,.茶,紅酒之類將降低對鐵的吸收。

    (4)有礙鋅吸收的食物

    鋅是多種蛋白和酶的重要組成部分,對身體生長和創傷愈合很重要。鋅多含于瘦肉、魚、牡蠣、谷類食物中,與高纖維的食物同時進食,會降低人體對鋅的吸收能力。

    (5)酒有礙維生素的吸收

    酒精具有干擾身體多種維生素吸收的特性,故飲酒時,食物中維生素D、維生素B1、維生素B12等的吸收多受到影響。
    當我們對以上五種情況有所了解后,為了在飲食中使營養成分不至受損,在日常飲食中應多加留意。


 

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